智慧树餐桌上的渔文化

本文摘要:知到app智慧树餐桌上的渔文化谜底第一章 单元测试1、水产物是( )生产的水产动植物产物及其加工产物的总称。

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知到app智慧树餐桌上的渔文化谜底第一章 单元测试1、水产物是( )生产的水产动植物产物及其加工产物的总称。A:淡水鱼类与藻类B:海洋和淡水渔业C:鱼类与藻类D:水生动植物谜底: 【海洋和淡水渔业】2、鲍鱼、海螺、蛏子、蛤蜊等,一般统称为( )A:瓣鳃类B:头足类C:腹足类D:贝类谜底: 【贝类】3、食用水产物时我们要注意( )A:煮熟B:去鳃C:洗净D:新鲜谜底: 【煮熟;洗净;新鲜】4、以下表述错误的是( )A:慎吃咸鱼B:鲜海蜇可直接食用C:吃鱼头要去鳃D:自己带毒素的河豚不能食用谜底: 【鲜海蜇可直接食用】5、鱼按其新鲜水平可分为( )3种。

A:次新鲜B:新鲜C:不太新鲜D:不新鲜谜底: 【次新鲜;新鲜;不太新鲜】6、新鲜的鱼适合( )做法。A:红焖B:清蒸C:干烧D:烧烩谜底: 【清蒸】7、在选购水产物时必须三动是指( )A:动鳃B:动手C:动眼D:动鼻谜底: 【动手;动眼;动鼻】8、鲜鱼的眼睛凸起,外貌用手触摸时粘手,并呈微蓝色。

( )A:对B:错谜底: 【错】9、鱼处置惩罚的步骤包罗( )A:刮鱼鳞B:去内脏C:除鱼鳃D:剪鱼鳍谜底: 【刮鱼鳞;去内脏;除鱼鳃;剪鱼鳍】10、水产物保鲜温度在( ),其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5~2倍。A:-1~-5℃B:0~4℃C:-5~-10℃D:2~8℃谜底: 【-1~-5℃】第二章 单元测试1、( )鳞为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味。A:江鲤鱼B:湖鲤鱼C:河鲤鱼D:池鲤鱼谜底: 【江鲤鱼】2、质量上好的鲫鱼,以( )季捕捞的野生鲫鱼为佳。

A:夏B:冬C:秋D:春谜底: 【冬;秋】3、( )与鲢鱼、鳙鱼和青鱼合称为“四大家鱼”。A:鲫鱼B:黄鱼C:鲤鱼D:草鱼谜底: 【草鱼】4、现在广泛漫衍于我国除青藏高原以外的平原地域。( )A:错B:对谜底: 【错】5、鳜鱼比力喜欢以( )为食。

A:青草B:藻类C:鱼虾D:底泥谜底: 【鱼虾】6、鳙鱼头比鲢鱼头大,颜色发白。( )A:错B:对谜底: 【错】7、( )与松花江鳜鱼,长江鲥鱼、太湖银鱼并称中国“四台甫鱼”。A:大口黑鲈B:海鲈鱼C:松江鲈鱼D:河鲈谜底: 【松江鲈鱼】8、( )为凶猛肉食性鱼类,为淡水养殖业的害鱼之一。

A:黄鱼B:黑鱼C:鳜鱼D:鲶鱼谜底: 【黑鱼】9、( )是四大家鱼中肉质最好、营养价值最高的品种。A:鳙鱼B:草鱼C:青鱼D:鲢鱼谜底: 【青鱼】10、我国沿海的带鱼可以分为( )两大类。A:宽、窄B:南、北C:银、白D:环渤海、环东海谜底: 【南、北】第三章 单元测试1、皮肤病患者不适合吃虾蟹类海鲜,易引起皮肤过敏。

( )A:错B:对谜底: 【对】2、青虾体色的深浅常随生活的水质情况而起变化,水质清澈、透明度较高时,虾体色浅淡,在水肥透明度小的情况,虾体色变深发暗。( )A:错B:对谜底: 【对】3、用烧碱泡发不新鲜的青虾虾仁后,虾仁会变得和鲜虾仁一样,可以正常食用。( )A:错B:对谜底: 【错】4、海虾不宜与茶叶、含有富厚鞣酸的一些水果适用,会刺激人体肠胃,造成腹痛、腹泻等症状。

( )A:对B:错谜底: 【对】5、鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽,手按之则坚实有弹性;将死或已死的虾蛄色泽灰黄,无光泽。( )A:对B:错谜底: 【对】6、选购河蟹要“五看”。一看蟹壳,二看肚脐,三看螯足,四看活力,五看雄雌。

( )A:错B:对谜底: 【对】7、龙虾可与下列哪些食物一起食用?( )A:姜B:木瓜C:鸡蛋清D:柿子谜底: 【姜;木瓜;鸡蛋清】8、下列哪些虾属于海虾( )A:麻虾B:基围虾C:青虾D:濑尿虾谜底: 【麻虾;基围虾;濑尿虾】9、虾蛄又可称为( )A:麻虾B:皮皮虾C:虾耙子D:基围虾谜底: 【皮皮虾;虾耙子】10、下列哪些是河蟹的“四味”( )A:小腿肉B:大腿肉C:蟹身肉D:蟹黄谜底: 【小腿肉;大腿肉;蟹身肉;蟹黄】第四章 单元测试1、章鱼和枸杞搭配能够滋补,养颜。( )A:错B:对2、鱿鱼,又叫枪乌贼、柔鱼、笔管。( )A:对B:错3、“切花”是烹饪章鱼时,最常用的刀法。

( )A:错B:对4、以下说法中,错误的是( )A:质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚B:有滋阴、清热、除烦、解酒毒之功效C:蛏子在水中浸泡的时间越长越好D:蛏子中含有的钙质,可以强化骨骼和牙齿5、下列四种说法中,错误的是( )A:鲍鱼生长很是缓慢,需要5~10年才气到达食用要求B:鲍鱼作为珍贵的名菜,明清时期被列为八珍之一C:鲍鱼壳虽不行以作药材,但可以做装饰品D:鲍鱼能养阴、平肝,可调整肾上腺素的排泄6、下列说法中,错误的是( )A:海蚌有滋阴清热、明目解毒、化痰消积的功效B:珍珠在强光下照射下,出现彩虹色C:海蚌中含有富厚的微量元素锌D:口开时触动壳仍不闭合,说明海蚌是鲜活的7、以下四种说法中,错误的是( )A:卷铺盖典故是因为鱿鱼在烹饪时会打卷B:干贝中卵白质含量高达55.6%C:蚵仔煎是香港特色小吃D:墨鱼可以搭配羊肉一起食用8、牡蛎壳中90%以上身分是碳酸钙。( )A:错B:对9、章鱼和薏米搭配能够补血润肺。( )A:对B:错10、食用鱿鱼会导致体内胆固醇含量增高。

( )A:对B:错第五章 单元测试1、海参,呈圆筒形,但粗细、形状和巨细随种类差别而有很大的差异,海参触手的形状是分目的重要依据。( )A:对B:错2、急性肠炎者、菌痢者、咳痰者、湿邪阻滞者适合食用海参。( )A:对B:错3、海胆是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动。


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